Os 7 Hábitos de Programas Nutricionais Altamente Eficazes

De Dr. John M Berardi, Ph.D.
Publicado originalmente no site www.t-mag.com em 12/12/2003

Traduzido e adaptado por Luciano da Silveira

De uma olhada no mundo da nutrição. Uma Confusão, não é?

Você está atolado no meio de informações conflitantes vindas de toda parte. Você questiona se existe alguém que sabe do que está falando ou se os especialistas vão algum dia chegar a um consenso sobre qualquer coisa. Você começa a pensar se precisa de um diploma em Nutrição Química Biológica antes que possa perder aquela insistente gordura na sua barriga.

Então qual é a melhor solução? Por que tanta confusão? Por que um especialista sugere que uma dieta alta em proteínas é melhor para todos, enquanto outro sugere uma alta em carboidratos e ainda outro sugere gorduras altas? Além do mais, o que exatamente altos níveis de proteína, carboidratos e gordura significam? E por que outros especialistas estão nos dizendo que nossas escolhas de alimentos devem ser baseadas no nosso “perfil metabólico”, nosso “tipo sangüíneo”, ou nossos “ancestrais”?

Um especialista fala para comermos como um Neanderthal e outro fala para comermos como um Visigoto ou quem sabe um Viking. Mas enquanto procuram pela Valhala nutricional, a maioria das pessoas se perdem e comem como americanos modernos e acabam se parecendo mais com um lutador de Sumo do que um Samurai.

Atualmente, temos uma cacofonia de opinião: muitas idéias confusas dos especialistas que abafam a transmissão da verdade.

Inicialmente parece que a tecnologia de nutrição dos dias de hoje é bem moderna. Apesar de tudo, temos mais informações nutricionais a nossa disposição mais do que nunca. Tem mais dinheiro sendo gasto em pesquisas nutricionais do qualquer outro período na história. Todos os dias, passos impressionantes são tomados nessa área. Dúzias de especialistas em nutrição estão conquistando a fama. Apesar disso, estamos testemunhando simultaneamente um crescimento continuo nos níveis de obesidade, um aumento em doenças relacionadas à nutrição (Diabetes, doenças cardiovasculares e Síndrome X) e um aumento nos índices de mortalidade relacionados à nutrição.

Parte do problema é que a maioria das informações não chega às pessoas que precisam. Parte do problema é que mesmo que as informações cheguem às pessoas, elas freqüentemente não as usam. Certamente o problema é multi-fatorial. Provavelmente, existem muito mais razões do que as que posso enumerar aqui.

De quanto mais informações precisamos?

O mais curioso é que muitas pessoas tentam solucionar o problema procurando mais informações. Eles sabem tudo e ainda querem mais. Estou absolutamente convencido de que não é a falta de boas informações nutricionais que nos previne de alcançar nossas metas. Nós já sabemos tudo que precisamos saber. Às vezes o problema não é a falta de informação, mas sim informações demais.

Todos os princípios fundamentais necessários para você atingir um bom nível de saúde e a composição corporal ideal estão disponíveis há muitos anos. Infelizmente, existem 500 especialistas para cada um dos princípios fundamentais e para ganhar dinheiro eles têm que continuamente enfatizar as pequenas diferenças nas suas dietas enquanto evitam repetir as idéias dos outros especialistas do mercado.

No mundo da propaganda e marketing, esse processo é chamado “diferenciação”. Enfatizando as pequenas diferenças e encobrindo as grandes similaridades entre o programa deles e todos os outros, eles estão competindo para ganhar o seu próximo cifrão nutricional.

Deixe-me ser bem claro: Eu não estou acusando especialistas em nutrição de charlatanismo.
Sim, alguns programas são lixo absoluto. Esses geralmente são fáceis de identificar e não merecem ser discutidos aqui. Mas a maioria dos especialistas sabe do que estão falando, podem conseguir resultados e, sinceramente, acreditam no que estão fazendo. Muitas das diferenças entre eles estão na parte teórica e não na prática, e eles geralmente concordam entre si nos fundamentos.

Todos são bons – mais ou menos…

Muitos, ou quem sabe a maioria dos programas principais por aí funcionam de fato. Até que ponto e por quanto tempo eles funcionam varia. Contanto que o programa seja internamente consistente, siga alguns princípios básicos de nutrição, contanto que você o siga consistentemente, sem hesitação, e sem misturar os princípios de outros programas às cegas, você terá bons resultados. É bem simples, mas é difícil ao mesmo tempo (como você pode ver os resultados dependem tanto da psicologia como da bioquímica).

Mas se você é como a maioria das pessoas, vai primeiro pesquisar a maioria dos programas em pauta no momento antes de decidir qual vai seguir. E durante essa avaliação, você vai ficar confuso, perdido e daí fazer o inevitável. Isso mesmo, você vai voltar aos seus velhos, ineficazes hábitos nutricionais.

Em vez de entender as similaridades entre os programas de sucesso, os princípios em comum que afetam mudanças positivas e continuas, você vai se desviar do caminho certo por causa da confusão criada pela enorme quantidade de detalhes.

Contanto que os pacientes a sigam, a dieta Atkins funciona para todos os pacientes sendo supervisionados diretamente pela equipe da Dieta Atkins. Contanto que os pacientes a sigam, a dieta The Zone funciona para todos os pacientes sendo supervisionados diretamente pela equipe da Dieta The Zone. Contanto que os pacientes a sigam, a dieta Pritkin funciona para todos os pacientes sendo supervisionados diretamente pela equipe da Dieta Pritkin.

Mesmo assim os três planos não são idênticos. Então como que eles todos conseguem resultados impressionantes na saúde e composição corporal? Ou cada time levanta milagrosamente as sub-populações que precisam mais do plano deles (provavelmente não) ou cada sistema tem princípios fundamentais que são mais importantes do que a proporção de proteínas para carboidratos para gorduras.

Esse é o meu ponto de vista. Eu chamo esses princípios de “Os 7 Hábitos de Programas Nutricionais Altamente Efetivos”. Isso é um trocadilho descarado e possivelmente ilegal do livro “Os 7 Hábitos de Pessoas Altamente Eficazes” de Steven Covey. (O livro é ótimo e eu o recomendo)

Essas não são as técnicas mais novas das dietas do momento. Esses princípios são hábitos simples, práticos e comprovados que você precisa usar quando estiver construindo um bom plano de alimentação.

1. Coma a cada 2-3 horas não importe o que acontecer. Você deve consumir 5-8 refeições por dia.
2. Inclua proteínas magras e completas em cada refeição. (proteínas completas contem todos os aminoácidos essenciais) 3. Coma frutas e/ou hortaliças em todas as refeições
4. Consuma carboidratos vindos de frutas e hortaliças. Exceção: Bebidas e refeições consumidas durante e após o treino.
5. Assegure-se que 25-35% do seu consumo energético venha de gorduras divididas igualmente entre gorduras saturadas (exemplo: gordura animal), monosaturadas (exemplo: azeite de oliva) e polisaturadas (exemplo: óleo de linhaça e óleo de salmão).
6. Só consuma bebidas não calóricas. Água e chá verde são suas melhores escolhas.
7. Consuma principalmente comidas orgânicas (Exceção: Bebidas e refeições consumidas durante e após o treino).

E quanto às calorias, proporções de macronutrientes ou quaisquer das outras informações que mencionei nos meus outros artigos? A resposta simples é que se você já não estiver praticando os hábitos que mencionei, e isso quer dizer usá-los 90% do tempo (exemplo: não mais do que 4 refeições da média de 42 refeições por semana violam qualquer uma dessas regras), o resto não importa.

Além do mais, muitas pessoas podem atingir os níveis de saúde e composição corporal que desejam utilizando somente os 7 Hábitos. Não estou brincando! Na verdade eu passo os primeiros meses só supervisionando a aderência dos meus clientes aos 7 Hábitos. Esse é um modo caro, mas efetivo de aprendê-los.

Claro que se você tiver necessidades especificas ou se você atingiu a meta de 90% de aderência aos 7 Hábitos, você pode precisar de mais individualização. Se, este for o caso fale comigo no e-mail jb@johnberardi.com ou procure mais informações no meu site www.johnberardi.com.

Muitos desses truques podem ser achados em outros artigos no site. Mas antes que você os procure ou assuma que você está preparado para a individualização, assegure-se que você é um mestre dos 7 Hábitos. Depois disso, enquanto você mantém os 7 Hábitos como base, você pode começar a fazer ajustes.